04 Eylül 2025 Pavilion Urla’da Dana Carpaccio Urla’nın doÄŸası gibi sakin ama derinlikli bir tabak düşünün… SadeliÄŸiyle büyüleyen, her malzemesiyle kendine has bir karakter taşıyan ve ilk lokmada tüm duyularınıza hitap eden… Pavilion Urla’nın menüsünde yer alan Dana Carpaccio, tam da böyle bir deneyim sunuyor. Ä°ncecik dilimlenmiÅŸ dana eti, bıçaktan çok ustalığın dokunduÄŸu bir incelikle hazırlanıyor. Ama bu tabak sadece bir et sunumu deÄŸil; dengeli kontrastların, dokuların ve tatların ustaca birleÅŸimi. Dana Carpaccio, Ä°talyan mutfağının zarif baÅŸlangıçlarından biri olarak bilinir; ancak Pavilion Urla’nın mutfağında bu klasik tabak, Ege’nin doÄŸallığı ve sadeliÄŸiyle yeniden yorumlanıyor. Ä°ncecik dilimlenmiÅŸ dana eti, doÄŸru kesim ve dinlendirme süreci sayesinde olaÄŸanüstü yumuÅŸak bir dokuya sahip; tabağın merkezinde yer alan bu rafine lezzet, taze rokanın hafif acılığıyla dengeleniyor. Roka, tabaktaki yeÅŸil canlılığı ve ferahlığı temsil ederken, incecik parmesan yaprakları bu ikiliyi derin ve aromatik bir lezzet köprüsüyle birleÅŸtiriyor. Son dokunuÅŸ olarak eklenen balzamik sos ise tatlı-ekÅŸi notalarıyla tüm bileÅŸenleri birbirine ustalıkla baÄŸlıyor; damakta dengeli, hafif ama etkileyici bir iz bırakıyor.
