• 28 Mayis 2025

Urla'nın Sıradışı Lezzeti: Enginar Tatlısı

İzmir’in şirin sahil kasabası Urla, sadece denizi ve sanat dolu sokaklarıyla değil, mutfak kültürüyle de öne çıkıyor. Ege'nin geleneksel tatları arasında yer alan enginar, genellikle zeytinyağlı yemeklerle anılsa da, Urla'da bu sebzenin tatlı halini de görmek mümkün: Enginar Tatlısı!

Tatlının Hikayesi

Enginar tatlısı, Urla’da birkaç yaratıcı şefin ve yerel üreticinin çabasıyla hayat bulmuş. İlk kez Enginar Festivallerinde denenip beğeni kazandıktan sonra, yavaş yavaş menülere girmeye başlamış. "Tatlı olur mu hiç?" dedirten bu tarif, hem lezzeti hem de sunumuyla herkesi şaşırtmayı başarıyor.

Nasıl Yapılıyor?

Urla enginar tatlısının sırrı, genç ve taze sakız enginarlarında gizli. İyice temizlenen ve haşlanan enginar kalpleri, şekerli bir şerbetle buluşturuluyor. Tatlıya portakal kabuğu rendesi, tarçın, badem gibi aromatik dokunuşlar da eklenebiliyor. Bazı tariflerde üzerine kaymak ya da dondurma da konularak servis ediliyor.

Tatlı; hafif, aromatik ve oldukça zarif bir tada sahip. Enginarın kendine has hafif burukluğu, şekerle dengeleniyor ve ortaya alışılmadık ama lezzetli bir sonuç çıkıyor.